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我が師匠、Paisleyの香取先生に、calcuttaをオープンする前に、紹介していただいたインド料理の達人がおりまして。 店を持ったら大繁盛間違いなし!!というすごい腕を持ちながらも、残念ながら達人はあえてその道を選ばず。 むしろ最高の贅沢?! 完全なる招待制の秘密クラブのような形で、マンションの一室で、ファンたちの静かな興奮の中、執り行われる食事会なのでした。 驚くべき品数と、完成度の高さです、、、。この日は13名のゲストが、未知の新作カレーに悶絶しました。達人は日々研究し、どんどん進化していくのです。前に来た時は、もっと塩と油と、スパイス全体が強かった気がしますが、かなりマイルドになっていました。なのに、香りが素晴らしく高くシャープな味の決まり具合、、、。ああ、私のつたない文章では、とても表現しきれません。 ちなみに、ベンガル料理の達人だと思っていたのですが、いつの間にか南のもの増え、さらには西、グジャラートやラジャスターンの料理も最近作ってるそうです。なかなか顔を出せない私には、とても追い切れない(・し・;)・・・がーーーん。 達人は、性格も個性的でエネルギッシュで、とても面白い方です。 あ、ブログでも何度か書いたと思いますが、calcuttaで人気だったドライキチンキーマのレシピの原作者でもあります。食べたことがある方は、想像してみてくださいねー。 そうそう、その秘密クラブのゲストも相当ユニークな方そろい。小耳に挟んだだけでも、女性週刊誌のライターさん、カメラマンさん、小学校の先生、老舗和菓子屋の若旦那。バラエティに富んでますよね~。 最後の写真は、若旦那さんが差し入れしてくださった超~絶品小豆!+ハーゲンダッツ。 う、うますぎます~。(☆し☆)/ 特大号として、写真大公開しちゃいますー☆(達人の確認済み♪) おしながき ◇秋刀魚カレー ベンガル風ベーシックな魚カレー ◇鱈のミーンモリー ケララ風魚カレー ◇ケララ・チキンカレー ベーシックな骨付き鶏のカレー ◇アルチャナ ジャガイモとブラックチャナの炒め物 ◇ネパール風ダール・カレー 長時間豆を煮込んだカレー ◇砂肝マサラ 砂肝に濃厚なグレービーを絡めたカレー ◇玉子カレー 唐辛子を効かせた辛いグレービーとゆで卵のカレー ◇サトイモ・カレー 玉ねぎ、ニンニクの入らない純菜食者向けのカレー ◇ベイガンバルタ 焼きなすと焼きトマトを煮込んだ野菜カレー ◇ダヒ・カディ 西インドのヨーグルト・カレー (玉ねぎ、トマト、にんにくの入らない純菜食料理) ◇MIXダルスープ 北インドの伝統的な辛い豆スープ ありがたき幸せな日でした! いま、8月からの身の振り方をどうしたものか、いろいろ考えていまして。 そろそろ違う世界をみてみたいのもあり、カレーとか、インドから離れよう~♪と、ひそかに思っていたのですが、こんなすごいイベントがあると、またぐらぐらしてしまいますねぇー。(*し*)A 自分で、自分が何を修業したいのか、まだ分からないです。 今明確なのは ・飲食店 ・厨房内希望 ・お酒のあるところ ・sweets、お茶類もあるところ ・昼も営業してるところ ・あまり大きすぎないハコ こんなところです。もう少し、真剣にあちこち飲み食いしまくって、考えようと思いますーー。
by new-calcutta
| 2009-07-27 22:47
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